トーキングウィズ松尾堂「最後まで食べ尽くす」小泉武夫

[FM] 2021年11月21日 午後0:15 ~ 午後1:55 (100分)

発酵文化推進機構理事長・小泉武夫と食品ロス問題ジャーナリスト・井出留美がＳＤＧｓにもつながる食品ロスの現状、削減のための方法、発酵との関わりについて語り合う。

https://www4.nhk.or.jp/matsuodo/

ＮＰＯ法人発酵文化推進機構・東京農業大学…小泉武夫，食品ロス問題ジャーナリスト…井出留美，【司会】松尾貴史，加藤紀子

『世界一くさい食べもの　─なぜ食べられないような食べものがあるのか？』小泉 武夫 著

脱ぎたてのお父さんの靴下の60倍以上くさいという魚の缶詰「シュール・ストレミング」。世界にはなぜこんな食べものが存在するのか？　その謎に迫る。

決して家で開けてはならない「世界一くさい食べもの」とは？欧州では機内持ち込み禁止も

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20211121-00268873

発酵食品は、和食の基本となっている醤油と味噌をはじめとして、鰹節や納豆、魚醤、糠漬け、塩辛、くさや、日本酒、甘酒、米酢、黒酢、みりん、チーズ、ヨーグルト、キムチ、コーヒー豆、紅茶、烏龍茶、チョコレートなど、枚挙にいとまがない。

あらためて、発酵食品が豊富にある日本の良さを見直すきっかけになる。（井出留美） 

ふだん発酵文化とコロナ対策や環境破壊など、ＳＤＧｓにもつながる問題やテレビ報道では語れない話がたくさん聞けました。